Shoukâ : torréfacteur d’altitude

C'est l'heure. L'heure des premières conclusions sur les arômes et le rendu final des tablettes Chuao. Il faut également réfléchir aux visuels et à l'emballage des tablettes pour habiller au mieux cette fève légendaire de Chuao.

Après avoir élaboré la recette parfaite pour habiller la fève de Chuao, l'équipe du Shoukâ lance la production à "grande échelle"..

De Chuao à Chamonix : les différentes étapes de la fève, cette fois-ci au Shoukâ, on teste différentes recettes suivant différents modes de torréfaction, afin de trouver la formule parfaite ...

La torréfaction : étape essentielle et délicate pour "dompter" la fève, comme nous l'explique Nathalie Duperrier, responsable de l'établissement "Le Shoukâ

Chuao, c’est le nom d’un petit village du Venezuela. Mais c’est surtout le nom d’une fève de cacao mondialement reconnu pour son arôme et sa légende. Ce podcast est une invitation au voyage, de Chuao à Chamonix pour suivre l’incroyable itinéraire de cette fève, réputée « la meilleure du monde », et sa transformation, de la cabosse à la tablette.